1先經(jīng)過(guò)汆燙浸泡瀝干處理 ， 再放進(jìn)保鮮袋密封 ， 最后放進(jìn)冰箱冷凍保存 ， 即可長(zhǎng)時(shí)間保持又嫩又脆的口感2水燒滾后 ， 加入少許鹽 ， 再放進(jìn)龍豆汆燙2分鐘3把龍豆送進(jìn)冰箱冷凍保存 ， 只要完全瀝干水份 ， 豆子就不會(huì)結(jié)成 。
不是一種植物這是龍豆 這是四季豆四季豆包括架豆蕓豆刀豆扁豆 ， 最常見的為蕓豆和架豆 ， 在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中國(guó)北方叫豆角等 ， 是餐桌上的常見蔬菜之一無(wú)論單獨(dú)清炒 ， 還是和肉類同燉 ， 亦或是焯熟涼拌 ， 都很符合 。
二 ， 龍豆的常見做法 龍豆的常見做法還是非常多的它可以像四季豆一樣直接進(jìn)行煸炒 ， 還可以直接把龍豆焯一下水 ， 然后將龍豆加一些調(diào)料進(jìn)行涼拌這種蔬菜也可以直接和其他的肉類一塊煸炒也可以直接把這個(gè)龍豆剁碎了以后 ， 包 。
1烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除 ， 否則既影響口感 ， 又不易消化2烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短 ， 要保證扁豆熟透3扁豆 ， 特別是不經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆 ， 含有大量和皂甙和血球凝集素食用時(shí)若沒有熟透 ， 則會(huì)發(fā)生中毒4經(jīng)及時(shí)治療 ， 大 。
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