1、牛肉丸用的部位是牛腿肉 ， 牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實 ， 脂肪含量少 ， 肌肉多 ， 這是因為牛的前肢運動最大 ， 后肢又比前肢的筋更少 ， 肌肉大塊一點 ， 且它的蛋白質(zhì)含量高 。
【牛肉丸用牛肉的什么部分做，牛肉丸用哪塊肉做】2、牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一 ， 既可作為點心小食 ， 又可作為一道湯菜上筵席 ， 一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種 ， 牛肉丸采用純鮮肉打制 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 口感松脆 ， 牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋 ， 使之味道更香 。
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