酸粥，北方人稱之為菜粥曾在拙作不愛喝薄粥中提及酸粥酸粥，也是家鄉(xiāng)人愛喝且不得不喝的粥之一種那是在薄粥基礎(chǔ)上，本的不一，質(zhì)的不同，是粥的色香味的升華說是愛喝，未免太勉強(qiáng)，但不得不喝卻是 。
【酸粥的做法】用來做粥做撈飯 河曲酸飯由來已久據(jù)河曲縣志記載相傳北宋年間，遼兵經(jīng)常入侵一次，老百姓正在淘米準(zhǔn)備做飯，忽有遼兵來襲，老少丟下尚泡在水中的糜米盡皆出逃幾天后兵退還家，發(fā)現(xiàn)浸泡在水中的糜米已經(jīng) 。
南寧還有酸魚肉，把魚肉清洗干凈后，晾至半干，再抹上糯米粉甜酒曲辣椒生姜等佐料，放進(jìn)壇密封兩個(gè)月，拿出來就可以直接吃 第二酸粥 在南寧的吳圩蘇圩邕寧依然還保存酸粥的吃法，把米飯煮熟，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵而成，有 。
出人意料的是，做出的酸米飯精氣凝聚黃亮堅(jiān)韌異香襲人酸爽可口，色香味俱全，從此后，酸米飯便載入了河曲傳統(tǒng)飲食文化的史冊(cè)，世代相傳，延續(xù)至今酸粥的做法 經(jīng)常食用酸粥能開胃健脾，護(hù)膚美容 酸粥是河曲人 。
酸粥當(dāng)數(shù)放進(jìn)時(shí)鮮蔬菜的粥為主，說是酸粥，其實(shí)味道并不酸澀而是很香的“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，描繪的就是農(nóng)家生活的一幅水墨小品開春后的第一刀韭菜用肉油爆炒，放于粥中，其味鮮嫩無比而小青菜菠菜 。
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