【無骨雞爪的配料 無骨雞爪的配料是什么】
無骨雞爪的配料是姜末、料酒、鹽、醋、檸檬、醬油、小米椒、香菜、白糖、生抽、蒜末、蔥末 。雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足 ， 是雞的腳爪 ， 共4個(gè)指頭 ， 可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪 ， 而稱做鳳爪 。在我國(guó)南方 ， 鳳爪可是一道上檔次的名菜 ， 其烹飪方法也較復(fù)雜 。
無骨雞爪的制作：
水燒開后放雞爪煮十分鐘以內(nèi) ， 十分鐘已經(jīng)夠夠的 ， 不能再煮超過十分鐘的時(shí)間 ， 然后馬上撈起沖冷水 ， 一直沖到全部的雞爪完全冷卻后 ， 再去骨 。
調(diào)教可以按照自己的喜好來放 ， 一般放生抽 ， 剁椒、袋裝的小米辣順便放點(diǎn)袋里的腌泡水、胡蘿卜、醋、白糖、辣椒油、蠔油 ， 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)后就可以享用 。
雞爪最好趁新鮮制作成菜 ， 一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì) 。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪 ， 可把雞爪洗凈 ， 在表面涂抹上少許黃酒 ， 用保鮮膜包裹起來 ， 放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存 ， 食用時(shí)取出后自然化凍即可 。
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