14、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角一小把花椒一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒將晾干的鴨蛋擺放入壇子中倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天 。
15、第一步一種腌制咸鴨蛋的最佳方法可以讓鴨蛋腌的更好吃，蛋黃油更多，那么該怎么做呢把早就準(zhǔn)備好的鴨蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它們都一個(gè)個(gè)的擦干，如果有時(shí)間晾干它們也可以注意在選擇用鴨蛋的時(shí)候，一定要選擇 。
16、扎緊袋口密封，放在干燥的地方貯存，10天后即可食用或出售用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規(guī)腌法提前15天左右成熟，而且腌出來的鴨蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯來源農(nóng)村新技術(shù)200312 。
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