2 芝麻炒熟，蔥白切末，辣椒粉放碗中澆熱油3 花椒放鍋里微火焙至焦黃，取出磨成粉，和辣椒油，雞精，生抽，糖，香油調(diào)成麻辣醬汁4 將煮熟的牛肉切成薄片，碼在盤(pán)中，澆上麻辣醬汁，撒上熟芝麻蔥花，吃時(shí)拌勻即可 。
【怎樣炒的麻辣牛肉好吃】
再選出香料整干椒姜片待用4然后另起鍋，放在旺火上面，放入紅油，放入蒜和紅椒圈煸炒出香味，然后把牛肉帶汁一起倒入鍋里面，然后放入濃湯汁調(diào)味，出鍋的時(shí)候盛入墊好的白蘿卜的干鍋里面就可以了麻辣干鍋牛肉的 。
煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒 4降溫后將牛肉切片 5炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片干辣椒和花椒爆香 6放入牛肉片，加入生抽鹽和白糖，炒勻，煸一會(huì) 7煸到牛肉沒(méi)有多余水分時(shí)加入尖椒 。
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