1、看果實(shí)外觀形態(tài) 。優(yōu)質(zhì)的菠蘿，其果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少 。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?；而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色 。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟 。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道 。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好 。
2、看果肉組織 。將菠蘿切開以后，如果是果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品；否則，果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿 。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色 。
3、看果實(shí)的硬度 。挑選菠蘿時(shí)，可用手輕輕的按壓，如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿 。而挺實(shí)且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿 。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿 。此外，如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿或放置一段時(shí)間的菠蘿)有汁液溢出，則說明其果實(shí)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，人們就不可以再食用了 。
【選購(gòu)菠蘿技巧有哪些】4、用鼻子聞 ?？梢杂帽亲勇劜ぬ}的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟 。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁 。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛 。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什么味道 。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳 。
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