夏天酸白菜的腌制方法如下1首先準備圓白菜，白一點的甜一些喜歡吃的可以多準備一點白菜，多腌一點把白菜洗干凈備用2然后把白菜切成絲3切完一顆白菜后裝盆里，往上撒上一點鹽，不要太多，鹽太多就成腌咸白 。
一白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲二白菜絲里撒一點的鹽拌一下三白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的 。
一沖洗整棵白菜白菜從根部切開切成約10厘米的小段，用手掰成兩瓣，同樣的方法，將12的白菜再分別分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜葉上均勻地抹鹽，盛在干燥無油的容器里腌制8~10小時后白菜變軟，倒掉滲出 。
1新鮮的白菜買回來之后，放到陽臺曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣腌出來的酸菜好吃還不發(fā)苦，燙好的白菜過一下涼水，然后撈出來瀝干水分2準備一個 。
一酸白菜的腌制方法 方法一1將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半2將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸 。
做法1首先將準備好的白菜全部清洗干凈，去掉白菜的黃葉和根部2將一個磁缸刷洗干凈，在缸的最底部撒上適量的粗鹽3煮一鍋開水，將清洗好的白菜房納入到鍋中燙一下一般在白菜葉子變軟以后，就可以取出放在一 。
步驟1大白菜剝?nèi)ネ饷娌恍迈r的皮，備用2一片片掰下，放在清水中泡10分鐘洗凈3晾干水分，12天4晾干后，切絲細長狀態(tài)5用鹽腌一下，手翻壓白菜容易出水6半小時后看到盆底有汁水就可以了7 。
酸白菜的腌制方法 1腌酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸發(fā)掉部分水分2把晾好以后的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然后把白菜入沸水燙一下 。
想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法，準備一顆圓白菜，鹽，小辣椒，糖涼開水，八角，花椒，香料，把白菜破開，然后再把每一邊分成四個長條，改成小方塊，放進盆子里面放一些鹽攪拌均勻，然后在白菜的頂上放一個干凈 。
1首先將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然后放在開水鍋內(nèi)稍煮后放入盆中冷卻把小缸或壇子洗凈，用熱水燙一下將水倒凈，把晾涼的白菜放入缸內(nèi)碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內(nèi)，水要漫過白菜，用石頭壓上如果 。
1主料白菜1棵2輔料食鹽適量涼開水適量3白菜扒開洗凈切絲4白菜絲加適量鹽用手揉勻腌制10分鐘5菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去6裝入無油無水的瓶中，加適量鹽和涼開白沒過白菜，蓋好蓋子放 。
【蒜白菜的腌制方法簡單】腌制酸白菜的教程1首先選用適量大白菜，在外面晾曬三天左右，然后扒去大白菜外面的干葉子，再去掉大白菜老根2燒一鍋熱水，先把白菜切成兩半，用清水沖洗一下，然后在熱水里把白菜稍微泡一會，大約泡四五分鐘就可以 。
1把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些2晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層3并且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可4準備一口缸刷干凈，把白菜緊密 。
白菜外表有所發(fā)蔫即可 晾過頭的酸菜腌制完成會不脆，不曬的酸菜在擺放緊實過程中容易斷裂碎掉，而且太過新鮮的大白菜不好碼放 加工 正常情況經(jīng)過晾曬的白菜不需要任何加工直接就可以進缸 如果喜歡干凈并且有條件選擇熟腌的話 。
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