東北酸菜的秘制方法1買一些新鮮的大白菜，不能直接腌制，應(yīng)該先放在太陽(yáng)地里晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞2大白菜晾干后，把外層的葉子扒掉，里面就非常干凈了，無(wú) 。
1白菜切去根部老葉，撕成片狀，過(guò)水沖洗干凈控水2濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個(gè)大的盆中，每放一片，都要在表面細(xì)細(xì)撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復(fù)，直至所有的葉片都放入3腌制12小時(shí)以上 。
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