回答新鮮的魚表皮有光澤，魚鱗完整貼伏，并有少量透明粘液魚背堅(jiān)實(shí)有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復(fù)魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出魚腮鮮紅或粉紅，沒有粘液，無臭味魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出不新鮮 。
3看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有點(diǎn)發(fā)渾，就要注意啦4摸魚鱗和魚肚，堅(jiān)實(shí)，不發(fā)軟的就新鮮常溫下死亡不超過半小時(shí)的魚，吃起來是不容易分辨的半個(gè)小時(shí)以上，魚肉就會(huì)出現(xiàn)血絲，即使是烤 。
當(dāng)然，活魚最新鮮，但剛死不久的魚，無論是營養(yǎng)價(jià)值，或鮮味都與活魚相近如何看死魚是否新鮮呢先看魚眼，眼球突出，角膜透明的魚是新鮮的再看魚腮，腮紅，無臭味的是新鮮的看魚鱗，不新鮮的魚，魚鱗不完整，容易 。
特點(diǎn)是魚鱗外觀緊密排列整齊魚身無白斑無傷痕魚身形態(tài)正常，無變形3看魚眼健康魚的眼睛應(yīng)該是清亮通透飽滿外凸的如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說明該魚已經(jīng)不新鮮了，建議放棄拿蒸魚做比較，如果是 。
重復(fù)冰凍的魚，魚皮魚鱗呈暗色3魚肛門是選擇凍魚的一項(xiàng)主要指標(biāo)魚體表面最易變質(zhì)的是肛門，因?yàn)轸~腸道微生物較多尤其是底層魚，比如泥鰍鯰魚比目魚等，死亡時(shí)間過長，魚腸道就會(huì)腐爛如果體內(nèi)部不新鮮 。
【怎么判斷魚鱗新鮮】還有看魚的鱗新鮮魚的魚鱗較多，魚表面發(fā)亮，不新鮮魚的魚鱗脫落，且表面發(fā)暗其次是觸摸魚的表面新鮮魚的表面粘液豐富發(fā)滑，不新鮮魚的表面粘液少而發(fā)澀魚則是臭腥味還有就是看魚腮，新鮮的魚魚腮是鮮紅的 。
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