酸菜腌制方法準備工作 1積酸菜最重要的工具就是瓦缸了 ， 農(nóng)貿(mào)市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜 ， 用之前要完全洗凈 ， 不能殘留油和水另外 ， 現(xiàn)在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜 ， 這樣做并不可取2除了瓦 。
腌酸菜的做法如下用料大芥菜2顆鹽 ， 冰糖 ， 辣椒 ， 高度酒適量步驟1青菜洗凈晾干2壇子洗凈消毒晾干 ， 辣椒洗凈晾干3燒開水 ， 青菜過水4煮青菜的水放涼 ， 加入鹽 ， 冰糖溶化青菜 ， 辣椒入壇 ， 倒下青菜水 。
導語其實酸菜是很容易腌制的 ， 不如我來教你怎么樣腌制吧怎樣腌酸菜怎樣腌酸菜一 材料白菜 做法腌泡菜 ， 首先得買一個泡菜壇子這種壇子比較特殊 ， 壇口周圍有一圈凹形托盤 ， 可以盛水 ， 壇口帶有缽形蓋 ， 托盤放水 。
用舌頭壓住 ， 不要讓白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好 ， 然后和空氣隔絕 ， 大概放二十天左右 ， 溫度越高發(fā)酵的時間就越短 ， 這是非常重要的一步 ， 如果沒有弄好就很容易腐爛想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法 ， 準備一顆 。
怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜 ， 首先得買一個泡菜壇子這種壇子比較特殊 ， 壇口周圍有一圈凹形托盤 ， 可以盛水 ， 壇口帶有缽形蓋 ， 托盤放水蓋蓋即可密封11把挑好的白菜放在室外晾個兩三天 ， 蒸發(fā) 。
一般生腌50多天左右就可以吃 ， 熟腌的話30天左右就可以 ， 腌制酸菜不怕低溫 ， 只要保證放置地點不結(jié)冰溫度涼一點也沒問題但是一定要保證不被陽光曬到另外溫度高很容易壞掉 ， 所以不建議南方朋友嘗試食用方法編輯 食用時要從 。
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