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步驟1豬肚洗凈下鍋加入酒鹽煮五分鐘，撈出切成小條備用步驟2胡蘿卜切絲備用步驟3木耳切絲焯水備用步驟4熱油下入姜蒜，一勺豆瓣醬炒香步驟5倒入切好豬肚絲，加入料酒，醬油翻炒一兩分鐘左右步驟6 。
1浸泡替代焯水把新鮮豬肚洗凈放入大盆中，加入高度白酒50ml鹽1勺，反復(fù)揉搓1分鐘，再加50ml然后浸泡一小時這里也可以用白醋代替，然后用清水沖洗干凈即可這就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留豬肚的營養(yǎng) 。
洗凈切成成品的條狀放在已滾開寬水中煮10到15分鐘4炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過2分鐘的時間，超過2分鐘這個豬肚就炒廢了5如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生后再炒10多秒。

爆炒豬肚嫩的方法是，在炒豬肚前要焯水一兩次左右的，這樣下鍋炒才會比較嫩的，其次就是鹽要適量比較好的喲豬肚的簡單的做法也是比較多的我一般就是把豬肚清洗干凈之后，用溫水泡一下，接著就是直接和咸菜，姜絲等等。
豬肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下1豬肚清洗干凈好以后，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時候會更容易一些，大概燙個兩分鐘即可2燙過的豬肚，先用剪刀將其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好后。
豬肚的做法家常鹵豬肚，需要準(zhǔn)備一個豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生姜，一些鹽，老抽，料酒，生姜，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然后鍋里面加入適量的水，加一些料酒，生姜煮開，把豬肚以及蹄筋放。
1新鮮的豬肚清洗干凈，取肚尖的部分2把切下來的肚尖切絲備用3用12蛋清生粉食鹽抓勻腌制20分鐘4青紅椒，生姜切絲，大蒜切塊備用5清水加鹽生抽芝麻油白糖生粉胡椒粉調(diào)成調(diào)味汁備用6 。
這就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留豬肚的營養(yǎng)，還能讓豬肚更加鮮嫩，不硬口2腌制姜切絲，把洗好的豬肚切小片，加入1小勺食鹽1勺料酒加入少量姜絲，腌制5分鐘，腌制的同時可以把剩余配料全部切一下。
嫩化的方法是將嫩肉粉用水調(diào)勻后，再把肚條倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小時，最后將肚條撈出來用清水洗干凈即可經(jīng)過以上一系列處理，可隨時用于烹飪的脆肚就做成了5炒豬肚時火要大，速度要快炒豬肚的火一定要大火。
大多數(shù)人都非常的愛吃，接下來一起來看下做法吧小炒豬肚豬肚如何炒才好吃下鍋前加上這2步，豬肚香脆嫩口第一步先清洗豬肚，不少的朋友豬肚有異味的原因其實是豬肚沒有清洗干凈的原因，清洗豬肚的時候一定要里面。
2胡蘿卜切片3尖椒切塊4干紅辣椒剪成段5大蒜切片6鍋內(nèi)放油燒熱，放入大蒜片和干紅辣椒段爆香7放入豬肚塊胡蘿卜片和尖椒塊翻炒片刻8放入花椒粉9放入醬油10放鹽翻炒23分鐘11 。

其實，要使生炒的豬肚鮮嫩爽脆也不是很難，別老聽人家說用點什么嫩肉粉啊小蘇打啊的，是簡單，可是那些東西畢竟不能多吃，不能常吃我們要用的是非常簡單的材料，都是你的廚房絕對會有的資源三大秘訣公開嘍一鮮。
用開水氽一下，撈出切成小段3炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒紅椒鹽料酒味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可這樣炒出來的豬肚好吃又嫩。
2先把豬肚切成絲不要切太細(xì)，最好是斜著切，就像把四季豆切開一樣粗細(xì)3再把油放入鍋中燒開，生姜花椒大蒜辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘，到入少量高度酒于鍋中點燃火熄滅后放入其他輔助調(diào)料，差不。