【請(qǐng)高人指點(diǎn)正宗麻辣燙的做法】麻辣燙的底湯配料：菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克 。
1、加雞湯或鴨湯500克，炒鍋置火上；
2、下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜拍破炸幾下，潷去余油；
3、下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下；
4、倒入雞或鴨湯，煮10分鐘；
5、下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 。
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