【炒山藥片需要焯水嗎】炒山藥要焯水 。
山藥?kù)趟畷r(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持清脆口感 。需要注意的是，山藥接觸空氣會(huì)氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑 。
炒山藥片的做法：山藥去皮洗凈，切成菱形，青蒜切段 。熱油爆炒蔥，翻炒山藥 。加入調(diào)料，青蒜，翻炒出鍋即可 。
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