【請教一下什么叫硬菜】
硬菜主要有三個方面的意思 。
1、吃飯時，比較解饞的，實惠的，抗餓的，美味的，可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜 。
2、在北方硬菜多指一些價值較高且不是常吃到的菜肴，一般有貴客以示對客人重視的菜肴 。
3、硬菜就是所說的拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，別有風味的菜 。
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