【腌制酸菜的做法】這是傳統(tǒng)的做法需要注意的是燙白菜時間不要長，先燙根部再燙葉，見到菜的顏色稍微變綠就可以了，并要晾涼后再裝缸 提示1在腌制過程中，不能沾油，以防白菜腐爛現(xiàn)在也有加酸菜鮮防腐劑的，但是菜容易變硬，而且畢竟還是不加 。
5菜的顏色是金黃的，味道也已經(jīng)很酸了，可以全部撈出，吃不完的放在冰箱冷藏，也可以吃多少就撈出多少，剩下的繼續(xù)腌制要用無油無水的筷子夾出酸菜6撈出酸菜清洗后攥干水分，就可以做各種酸菜的美食了7 。
8在溫度510度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了9期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢10食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制做法3山東白菜900公克，鹽10公克 步 。
2大勺 腌制酸菜的做法步驟 1新鮮芥菜洗凈，一分為二備 2鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下因?yàn)榇杭緩V東多雨，不然可以放到室外曬到芥菜變軟所以這次只能用開水代替太陽光了3將燙好的芥菜撈起，放到 。
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