醋的種類,在拌涼菜時(shí)可根據(jù)不同的基礎(chǔ)菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.下面簡(jiǎn)單介紹幾種:
1、一般說來顏色鮮艷，口味清淡的選用白醋為好，如：酸辣白菜 。
【涼拌的醋用哪個(gè)牌子的好】2、口感稍重選材種類較多，選用山西老陳醋為好，如：大拌菜,可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，(還可以加入喜歡的各種菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，熱油加花椒爆出香味,加少許鹽，糖，老陳醋拌均即可 。
3、葷菜則選用鎮(zhèn)江香醋，口感會(huì)更好 。
4、加蒜多，并愛吃蒜味拌菜的，則加入米醋，會(huì)使蒜
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