1、食材：蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生姜、白糖、食用油 。
2、要挑選適合燉湯的蓮藕 ， 蓮藕分為兩種 ， 一種口感較脆適合炒菜 ， 一種口感較為軟糯 ， 適合用來燉湯 ， 買蓮藕燉湯選擇外表發(fā)黃的蓮藕 ， 這種蓮藕淀粉含量高 ， 是最正宗的粉藕 。
3、挑選好粉藕之后洗凈去皮 ， 橫切成小圓塊 ， 厚度大概在1-2厘米左右即可 ， 然后拿出事先買好的排骨 ， 冷水下鍋 ， 鍋中放入一把小蔥、姜片、少許料酒 ， 小勺食鹽 ， 大火煮沸去腥去血沫 ， 然后用涼白開在重新一遍備用 。
4、將切好的蓮藕放入鍋中 ， 加水開火煮沸焯一遍 ， 即可撈出 ， 這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發(fā)黑發(fā)紫 。
【排骨飩藕怎么做好吃 排骨燉藕怎么做最好吃】5、鍋中燒油 ， 倒入煮過的排骨 ， 上上兩篇生姜翻炒片刻 。
6、另外拿一個煲湯的鍋 ， 加入一鍋清水 ， 將事先泡發(fā)的蓮子倒入鍋中 ， 然后依次倒入排骨、蓮藕、花生粒 ， 大火燒開后小火慢燉 ， 直到蓮藕完全熟透 ， 湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋 。
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