竹筍的口感有2種，一種是甜甜的，叫做甜竹筍，另一種是略有苦澀感的，叫做苦竹筍這兩種竹筍都是可以吃的，我覺得甜竹筍會好吃一些下面，我們來看看苦竹筍具有哪些功效和作用，以及如何挑選苦竹筍吧一苦竹筍的功效；做法一，甜筍香菇咸粥 材料 quot甜龍筍甜筍 950克quot，quot紅蘿卜 半條quot，quot香菇 8朵quot，quot蝦米 30克quot，quot青蔥3 支quot，quot白飯 4杯米quot，quot油蔥酥油 2大匙quot，quot食用油 1大匙quot，quot醬油 4大匙quot，quot鹽巴 2大匙quot，quot胡椒粉 適量quot 。
服用后，輕則頭昏腹瀉發(fā)燒，比較嚴(yán)重的會發(fā)生食物中毒癥狀筍干如何挑選筍節(jié) 假如筍節(jié)較為密切，筍片短而闊，筍體肉厚的一般較嫩而假如筍長超出30公分，筍節(jié)稀少，根處大，筍體薄的則一般較老筍干如何挑選水分；甜竹筍的做法 1竹筍切丁備用 2花生米效果炸熟備用 3鍋中倒入適量的炒菜油，5成熱時倒入腌制好的雞丁翻炒均勻后盛出備用 4鍋中重新倒入少量炒菜油，油約6成熱后倒入胡蘿卜粒翻炒均勻，再下入竹筍，豌豆粒翻炒 。
01開胃健脾 苦竹筍具有開胃健脾的作用，在炒菜或者燉湯的時候放入一些苦竹筍，能夠使味道更加可口02降低三高 苦竹筍還具有降低高血壓高血脂；3要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩 4要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩 總結(jié)起來就是要挑選棕黃色包裹得比較緊的矮胖筍，剝開一二張筍殼看看里面的筍肉白白 。
同時可將將蘆筍用雙手折斷，較脆易折斷筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩另外，采收基部白色莖堅硬老化甚至木質(zhì)化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存；最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩具體來說，毛筍盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍從根部到尖部不超過30公分最好筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能 。
1首先把新鮮的甜筍剝皮去根，放入鍋里，鍋里加入水以及半勺鹽，大火燒開取出甜筍，切成05公分的筍片待用菜椒洗凈去蒂切成條狀待用，胡蘿卜去皮切成小細(xì)條待用蔥切成段待用2大火熱鍋，加入4勺食用油；主料 鮮竹筍 7斤 步驟 1鮮竹筍一根，這是老板幫我剝好殼的 2把外面的一層皮削好干凈，頂部的嫩殼可以要 3開始切片，底部老的適當(dāng)切掉，按著紋路切，到時候煮的比較好吃 4湯鍋放入適當(dāng)?shù)乃?，沒過筍片為宜，煮 。
在我們這現(xiàn)在已經(jīng)有野竹筍挖了，不是一定要等到清明才有，春天來了，氣溫慢慢回升，下幾次雨后，山里的野竹筍就開始生長了，只是在清明前后時是最多的我們這邊這個季節(jié)的野竹筍是甜筍，很好吃，有點甜甜的，不會苦首；3把豬肉洗干凈切成薄片裝碟，加入生油料酒和少許鹽，攪拌均勻后鹽10分鐘左右待用4甜筍經(jīng)過泡水后，含水量比較多先鍋中燒熱后，倒入泡過水的甜筍用大火炒干水份出鍋裝盤待復(fù)鍋炒肉5鍋中加入適量的油 。
食材 鮮竹筍7斤 制作時間30分鐘1小時 用餐人數(shù)步驟 1 鮮竹筍一根，這是老板幫我剝好殼的 2 把外面的一層皮削好干凈，頂部的嫩殼可以要 3 開始切片，底部老的適當(dāng)切掉，按著紋路切，到時候煮的比較好吃 4 湯鍋；竹筍，可是說是中國極具特色的一種食材，也是國民飯桌上常見的美食，不同竹筍的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼勁的，這些原因是我國的竹筍的品種多種多樣，品種之多，讓許多購買竹筍的消費者也不清楚到底購買 。
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