現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色涼皮加的是食用堿，純白色涼皮加的是食用鹽或者什么都不用加，除此之外的其它任何添加劑都是技術(shù)不成熟的表現(xiàn)，涼皮要做好，方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本，所有形式的添加，都是在正確方法的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高和改善涼皮的品質(zhì)，如果方法不正確，則添加什么都是枉然的 。
【涼皮里有幾種添加劑】既然要添加涼皮精，說明涼皮肯定不勁道沒彈性易斷裂不耐儲(chǔ)存等 。也有可能早就加過了鹽和堿，加鹽加堿不能解決問題，企圖通過添加其它東東來改善涼皮的品質(zhì)是絕無可
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