雞不要焯水 。雞肉和其他的肉類不一樣 。因?yàn)殡u肉本身的腥味就比較小 ， 在做炒雞之前提前加一點(diǎn)料酒就可以了 。如果將雞肉進(jìn)行焯水的話 ， 便會(huì)讓它本身所含有的營(yíng)養(yǎng)流失 。
雞肉相關(guān)論述1、《神農(nóng)本草經(jīng)》：丹雄雞：主女人崩中漏下 ， 赤白沃 ， 補(bǔ)虛溫中 ， 止血 ， 殺毒 。黑雌雞：主風(fēng)寒濕痹 ， 安胎 。
2、《名醫(yī)別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡 。白雄雞：主下氣 ， 療狂邪 ， 安五臟 ， 傷中 ， 消渴 。黃雌雞：主傷中 ， 消渴 ， 小便數(shù)不禁 ， 腸僻泄利 ， 補(bǔ)益五臟 ， 續(xù)絕傷 ， 療勞 ， 益氣力 。烏雄雞：主補(bǔ)中止痛 。
3、孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫 ， 補(bǔ)丈夫陽氣 ， 治冷氣 。瘦著床者 ， 漸漸食之 。醋煮空腹食之 ， 久赤白痢 。
4、《食療本草》：黑雌雞：治反胃 ， 腹痛 ， 折骨疼 ， 乳癰 。安胎 。
5、《本草拾遺》：白雞：利小便 ， 去丹毒風(fēng) 。
6、《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣 ， 添髓補(bǔ)精 ， 助陽氣 ， 暖小腸 ， 止泄精 ， 補(bǔ)水氣 。黑雌雞：安心定志 ， 血邪 ， 破心中宿血及癰疽排膿 ， 補(bǔ)心血 ， 補(bǔ)產(chǎn)后虛贏 ， 益色助氣 。
7、《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難 。
【雞要不要焯水】8、《本草綱目》：泰和老雞：內(nèi)托小兒痘瘡 。
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