【茄子怎樣識別新鮮】上手質(zhì)感與輕壓手感都是檢測茄子是否新鮮的標準，茄子是一年4季都能買到的食材，也難免有茄子賣不完滯銷情況，當茄子上手時，摸著外皮感覺堅硬，輕輕按壓還有小坑，說明這個茄子內(nèi)里水分已經(jīng)大部分流失，干燥老化不再新鮮 。
可以通過茄子表面的色差來判斷，一般茄子在底部顏色深一些，上部是會淺一些的，而擺放時間久的話，上部也會變深這樣我們就可以判斷出是否是新鮮茄子了 。
1挑時間5月份是茄子的高產(chǎn)期，購買茄子宜在夏秋季節(jié)2看表面表皮沒有斑點，圓潤有紫色光澤的，說明是新鮮的茄子新鮮的茄子表面有彈性，按進去能夠迅速回彈回來，相反按下去成坑無回彈的茄子不新鮮3掂重量 。
1想要挑選新鮮的茄子的話，我們需要看看茄子表面是否比較潤滑，也就是比較光滑的樣子，如果比較光滑的話，這樣的茄子往往是新鮮的茄子這個我們是需要知道的2想要挑選新鮮的茄子的話，還需要看看茄子的梗，茄子的梗的頭 。
1看皮 老茄子皮皺巴巴發(fā)焉，無光澤，皮厚且發(fā)軟，指甲都掐不進去但嫩茄子皮光鮮亮麗，皮薄飽滿，用指甲可輕易穿進茄肉2看茄眼 有經(jīng)驗的果農(nóng)會看茄子的眼睛來區(qū)分茄子的老嫩，其判斷方法是看茄子的萼片與果實 。
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