盡量用溫水清洗，這樣肉質(zhì)吃起來(lái)才不會(huì)柴，當(dāng)然燙水也是可以的，冷水能不用則不用砂鍋里墊上一點(diǎn)姜片，把清洗干凈的豬蹄放入鍋內(nèi)不一定非要砂鍋，用鐵鍋燉出來(lái)的豬肉也好吃倒入一小碗的紅酒，加3到4生抽，1勺 。
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