1、材料：菜油約500ML （建議不要用花生油和橄欖油 ， 兩者本身氣味很重 ， 影響紅油效果）、花椒1湯匙匙 ， 桂皮（小指大小1塊） ， 小茴香1茶匙 ， 白芝麻1湯匙 ， 草果1顆 ， 用刀拍破 ， 八角3-4顆 ， 香葉2–3片 ， 生姜2-3片 ， 蔥白數(shù)段 。
2、將菜油燒燙至冒煙時關(guān)火 ， 等其冷卻2-3分鐘左右 ， 然后先放入蔥段和姜片 。
【涼拌菜紅油的做法與配方 涼拌菜的紅油怎么做】3、當(dāng)看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時 ， 加入剩下除白芝麻的以外的其它配料 ， 先不要加辣椒粉 。
4、開小火熬15-20分鐘 ， 其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋 。
5、加入辣椒粉熬15-20分鐘 ， 繼續(xù)多次攪勻鍋中材料 。
6、加入白芝麻 ， 再熬10-15分鐘后關(guān)火 。
7、將整鍋油料倒入大碗中 ， 蓋保鮮膜 ， 靜至24小時 。
8、撈去除芝麻外的配料 ， 將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存 。
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