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1、大白菜的儲(chǔ)藏方法有埋藏窖藏等，平地儲(chǔ)藏等方法具體如下一是選地選擇背風(fēng)干燥，排水良好的地方，根據(jù)大白菜的多少，確定場(chǎng)地的大小二是晾菜立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉(zhuǎn)一次三；這樣方便通風(fēng)，再把它放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣白菜也能長(zhǎng)時(shí)間地保存，吃的時(shí)候拿出一棵，剩下的繼續(xù)放入紙箱中去保存，吃半年都不會(huì)壞三，還有一種方法是把白菜切開，一個(gè)白菜切成四份，然后把每一份再均勻的撒上鹽；一般來講，新鮮小白菜可以在冰箱中保存2到3天，如果加上保鮮膜，可以保存大約一周當(dāng)然，如果將其凍結(jié)并在處理后存儲(chǔ)，則可以存儲(chǔ)大約一個(gè)月但是，建議您在購買后立即食用，不要超過2天小白菜怎么保存1小白菜的。

2、1通風(fēng)保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期內(nèi)保存大白菜的話，那么可以選擇把它放到通風(fēng)處進(jìn)行保存，一般這種方式可以保存兩三天是沒有任何問題的2把大白菜的臟物質(zhì)大概去除后，噴灑上一些水，然后放在室內(nèi)通風(fēng)處；作為一個(gè)從小在村里長(zhǎng)大的人，我對(duì)白菜的儲(chǔ)存方法，是比較熟悉的就拿我們家來說，冬天家里會(huì)種一些白菜，當(dāng)做主要的過冬蔬菜不過在冬天的時(shí)候，白菜已經(jīng)成熟，為了防止它變干，需要想辦法儲(chǔ)存一般情況下有三種方法，一；1窄溝埋藏法這種方法比較適合在鄉(xiāng)下，有大面積的土地可以挖一個(gè)一米寬五厘米左右深的小溝，然后將新鮮的大白菜緊密排列好，對(duì)環(huán)境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝2臨時(shí)活窖貯存在地面上和地下。

3、1室內(nèi)儲(chǔ)存南方?jīng)]有暖氣，室內(nèi)氣溫較低，白菜適合放在室內(nèi)儲(chǔ)存準(zhǔn)備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎著放進(jìn)紙箱里，在紙箱的四周挖幾個(gè)通風(fēng)的小洞，然后放在陰涼通風(fēng)的房間里即可，至少能放3個(gè)月2室外儲(chǔ)存北方從10；1把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然后在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸發(fā)的差不多后，然后把它整齊地?cái)[放在一個(gè)紙箱里面，并且在紙箱的四周掏上幾個(gè)洞眼，再把它放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣白菜就能長(zhǎng)時(shí)間地保存2把；可以把小白菜放入保鮮袋，置于冰箱冷藏蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當(dāng)會(huì)造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉外殼可延緩維生素的破壞；待食用的時(shí)候，一顆顆挖出來即可4地窖貯存冬天北方部分地區(qū)喜歡用地窖儲(chǔ)存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷5制作成泡菜如果白菜儲(chǔ)存的多，吃起來比較費(fèi)勁，可以制作成泡菜。
4、可以保存很長(zhǎng)的一段時(shí)間，一般兩三個(gè)月是沒有問題的，但是經(jīng)過冷凍過的大白菜，它的口味上面可能會(huì)比新鮮的要略差一些，但是它的品質(zhì)一般不會(huì)發(fā)生變化如果你想把它保存幾個(gè)月的話，那么建議選擇用冷凍的方式來保存；3儲(chǔ)存白菜前期怕熱，后期伯冷在天氣不太冷時(shí)可放屋外，晚上注意蓋好4當(dāng)氣溫下降時(shí)，必須嚴(yán)密蓋好，防止凍環(huán)5白天天氣好時(shí)要打開通風(fēng)如發(fā)現(xiàn)菜凍了，要及時(shí)搬人溫度較低的室中以38°C為宜，緩慢；1晾曬保存貯藏白菜時(shí)，需要晾干3~5天，白菜外葉失去水分枯萎時(shí)，撕掉黃葉，按蔬菜頭向外，蔬菜葉向內(nèi)堆積，扔掉腐爛的蔬菜葉，氣溫下降后，可以延長(zhǎng)翻轉(zhuǎn)間隔，一般可儲(chǔ)存到次年3月2冷藏保存將新鮮白菜晾干一個(gè)星期后，將；1 常溫保存如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫保存，具體保存方法是以報(bào)紙包覆后，直立存放于涼爽通風(fēng)處，于常溫能保鮮2～3周若要烹煮，可從外側(cè)的葉片往內(nèi)逐一剝下2 冷藏保存如果是已經(jīng)切開的大白擦最好。