酵母多糖是一種吸附病原菌，抗腫瘤，抗病毒，減輕輻射損傷，激發(fā)、增進(jìn)免疫功能的高分子多糖物質(zhì) 。
【請(qǐng)問酵母多糖是什么東東】就分子量而論，有從0.5萬個(gè)分子組成的到超過106個(gè)的多糖 。由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過10個(gè)以上的單糖組成的聚合糖才稱為多糖 。比10個(gè)少的短鏈的稱為寡糖 。不過，就糖鏈而論即使是寡糖，在寡糖上結(jié)合了蛋白質(zhì)和脂類的，就整個(gè)分子而論，如果是屬于高分子，則從廣義上來看也屬于多糖，因此特稱為復(fù)合多糖或復(fù)合糖質(zhì)（糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖） 。
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