1準備好食材 ， 豇豆角洗凈晾干2準備腌料食鹽桂皮干辣椒白酒泡野山椒冰糖3煮鍋加入清水 ， 加入食鹽干辣椒八角冰糖桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火4煮好的鹵水晾涼備用5晾去水分 。
工具湯鍋盆 1準備一些新鮮長豆角 ， 因腌制好的干豆角保存時間比較長 ， 可多準備一些2挑選摘除壞掉的地方 ， 制作干豆角一般選擇質(zhì)地緊實顏色深細長的新鮮嫩豆角 ， 最好不要老豆角3將挑選好的豆角 ， 用清水沖洗干凈 。
1從市場上買新鮮的豆子注意豆子要嫩一點 ， 這樣腌制出來的豆子會更爽口 ， 用清水洗凈 ， 然后在鍋里加入胡椒粉和鹽 ， 煮開 ， 放涼備用2準備一個密封的罐子 ， 把洗好的豆子放進罐子里 ， 然后倒入花椒和鹽水進去水剛好過 。
水要根據(jù)容器的大小決定用量 ， 食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可加冰糖可令豆角比較脆 ， 味道也更可口以1000毫升水為單位計水1000毫升+鹽50克+冰糖40克4注意腌制時間腌酸豆角時 ， 不要加醋 ， 只要腌制 。
家常豆角腌的方法如下1準備一個瓦罐或者玻璃瓶 ， 洗凈風(fēng)干備用2把長豆角洗凈控水不用去頭尾3把水和鹽放進鍋里煮開4等鹽水涼后 ， 把長豆角放進瓦罐中 ， 鹽水倒在豆角上面 ， 沒過豆角 ， 最上面倒入2勺白灑 。
【家庭自制豆角的腌制方法】酸豆腌制方法第一步先將長豆角去頭尾 ， 然后將長豆角用鹽水浸泡20分鐘時間到了 ， 用流水把長豆角清洗干凈備用第二步將洗凈的長豆角在陽光下暴曬24小時 ， 直到長豆角表面微微露出第三步將所有涼開水高度白酒 。
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