14、炒鍋鐵材質(zhì)比較好，上海市閘北區(qū)疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師李鴻林說(shuō)，鐵鍋是目前最安全的鍋鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化在炒菜煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是 。
15、需要大家提前預(yù)熱所以，對(duì)于預(yù)算低經(jīng)常性控制不好炒菜溫度的人群來(lái)說(shuō)，適合選擇生鐵材質(zhì)鐵鍋生鐵的鐵鍋價(jià)格方面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，另外無(wú)論是大火炒菜還是炸東西，由于生鐵可以很好的控制溫度，所以不會(huì)出現(xiàn)糊的現(xiàn)象 。
16、也可以考慮厚鑄鐵鍋，鑄鐵材質(zhì)非常健康，導(dǎo)熱均勻迅速，加之比熱和密度都比較大，降溫緩慢，保溫效果好，所以非常適合燒或者燉鑄鐵鍋國(guó)外有兩個(gè)很大的法國(guó)牌子，Le Creuset 和Staub，都很貴國(guó)產(chǎn)有一些比較便宜的如果預(yù)算 。
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