火大的話，3分鐘就行了，煮的時間長了，里面的肉都萎縮了，一般中火煮的四分鐘就行 。
【請問水煮文蛤要幾分鐘急】做法：
1、蛤蜊放在干凈的盆里，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個小時；
2、鍋里倒入水，水開后，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮；
3、開口就全部撈出來；
4、放入冷水浸泡；
5、把干辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片；
6、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入蔥姜蒜、辣椒爆炒；
7、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行爆炒，加鹽、糖進(jìn)行調(diào)味、加入料酒；
8、爆炒半分鐘后，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中；
9、慢慢入味、收汁，即可 。
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