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煮咸燕窩的正確燉法

云知道

燕窩是一種天然滋補(bǔ)食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適中溫和，對(duì)兒童的發(fā)育成長(zhǎng)十分有益，具有很好的作用 。事實(shí)上，很多新加坡和香港的家長(zhǎng)是給小孩每天吃燕窩粥當(dāng)早餐的 。談到必要性，可視經(jīng)濟(jì)情況和小孩的成長(zhǎng)情況進(jìn)行合理安排 。
一
燕窩對(duì)兒童的功效
① 促進(jìn)智力發(fā)育
燕窩中含有獨(dú)特的“燕窩酸”，學(xué)名為神經(jīng)氨酸，也就是母初乳中對(duì)嬰兒提供早期生長(zhǎng)發(fā)育所必須的重要組份之一 。它參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用，有助于小孩子成長(zhǎng)期的大腦發(fā)育，使其活躍思維，記憶力提升 。
② 全面補(bǔ)充各種成長(zhǎng)所需的微量元素
燕窩內(nèi)含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物 。微量元素有：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及燕窩酸、氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸），兒童食用燕窩更有利于各種營(yíng)養(yǎng)的全面攝取 。
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③ 為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)易于吸收的鈣質(zhì)
兒童成長(zhǎng)期需要補(bǔ)充大量的鈣，天然的燕窩含有豐富的活性鈣，能給兒童成長(zhǎng)期補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育 。
④ 促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力
此外，燕窩還富含活性蛋白和膠原蛋白，能促進(jìn)表皮細(xì)胞生長(zhǎng)及其它人體所需的各種微量元素的吸收，能增強(qiáng)體質(zhì) 。
【煮咸燕窩的正確燉法】

煮咸燕窩的正確燉法


二
燕窩酸—兒童智力發(fā)育的“腦黃金”
20世紀(jì)末營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究認(rèn)為，燕窩酸強(qiáng)化對(duì)于兒童的大腦發(fā)育至關(guān)重要 。近年來(lái)科學(xué)家的大量研究證明，對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家的嬰兒食品，食用嬰兒乳品的孩子將比母乳喂養(yǎng)的孩子少吸收至少20%的燕窩酸 。在嬰兒體內(nèi)，燕窩酸的含量只有母乳中含量的25% 。由于燕窩酸是在肝臟合成的，在兒童發(fā)育早期，大腦發(fā)育很快而肝臟發(fā)育很慢，由肝臟合成的燕窩酸很難適應(yīng)大腦發(fā)育的需要 。因此，嬰兒期特別需要補(bǔ)充燕窩酸 。
燕窩酸能促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育和提高記憶力 （北京青年報(bào)、2004年2月26日、作者: 于?。┮晃闹姓f(shuō)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)主任蔭士安表示，人腦中燕窩酸含量并不恒定 。大腦的生長(zhǎng)和成熟與燕窩酸所參與形成的酸性糖脂與蛋白含量的增加有關(guān)，而衰老和先天性發(fā)育遲緩綜合征與其含量下降有關(guān) 。自身合成的燕窩酸并不足夠時(shí)，需要補(bǔ)充燕窩酸 。所有食物中，燕窩酸含量最高的是燕窩 。
三
燕窩酸對(duì)新生兒的重要性
孕婦在生產(chǎn)后，母乳中即會(huì)含有唾液酸，此成分對(duì)嬰兒的發(fā)育至關(guān)重要 。因唾液酸中的DHA含量明顯，對(duì)于嬰兒出生后的腦部發(fā)育也有影響 。
然而根據(jù)報(bào)告顯示，母乳中的唾液酸含量會(huì)隨著時(shí)間逐漸下降,因此，在孕期及孕后持續(xù)攝入足量唾液酸，可以幫助維持體內(nèi)的唾液酸水平 。不僅如此，唾液酸的含量還與DHA的含量有著明顯的相關(guān)性，這表明它極有可能與嬰兒的腦結(jié)構(gòu)和腦功能發(fā)育有關(guān)，可能兩者都對(duì)早期腦發(fā)育有益，且新生兒自身能合成的唾液酸很有限，所以需從外部飲食提供足夠的唾液酸，給予孩子穩(wěn)定的發(fā)育空間 。而燕窩是目前人類惟一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道 。研究表明，人腦發(fā)育的黃金期是在妊娠至2歲 。這個(gè)階段是腦細(xì)胞數(shù)量調(diào)整、體積增大、功能完善、神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵時(shí)期 。
因此，聰明的媽媽自然會(huì)在孕期就注意攝入足量的唾液酸 。而在寶寶誕生后，母乳則是為寶寶補(bǔ)充唾液酸的有效途徑，因?yàn)槊亢辽溉橹泻屑s0.3-1.5毫克的唾液酸 。事實(shí)上，所有哺乳動(dòng)物，包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸 。然而，新生兒的肝臟發(fā)育尚不成熟，加上大腦快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要，可能自身合成的唾液酸很有限，對(duì)早產(chǎn)兒尤其如此 。因此，母乳中的唾液酸對(duì)于保證嬰兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要 。

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