1、將酸豆角洗凈，用沸水焯至七成熟，撈出瀝干水分，切成碎粒 。
2、豬肉洗凈，切成碎粒，備用 。
3、將豬肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個(gè)方向攪稠為止 。
4、放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、姜末拌勻，即成餡料 。
【酸豇豆包子餡的做法】5、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻 。
6、待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透 。
7、分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯 。
8、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
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