4、1先爆大料 ， 蔥姜 ， 喜歡吃辣椒放點(diǎn)紅辣椒炸炸 ， 2爆好料后 ， 放排骨 ， 多爆一會(huì)排骨 ， 多翻炒 ， 加點(diǎn)生抽 ， 老抽上色 ， 放點(diǎn)黃酒也可以 ， 爆的差不多了再加熱水煮 ， 煮半個(gè)小時(shí) ， 只要注意看著水別燒干就行3排骨煮的差；1首先將大排清洗干凈 ， 用餐巾紙吸干水分 ， 放在案板上 ， 用刀背橫豎拍一下 ， 這樣肉質(zhì)就會(huì)很軟 ， 然后每塊大排上都拍上生粉 ， 將蔥切段 ， 姜切片 ， 大蒜去皮敲扁2鍋里放油 ， 油稍微多一點(diǎn) ， 把大排放進(jìn)去煸 ， 注意一塊塊攤；11倒入水沒過排骨為好 ， 大火燒開12燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋燜煮40分鐘左右13最后5分鐘加入土豆 ， 再燜煮至土豆軟熟如果土豆切的大塊煮的時(shí)間就要加長(zhǎng)幾分鐘一般我喜歡煮至土豆變得粉粉才好吃 ， 湯汁也會(huì)變得濃稠；土豆3個(gè) ， 排骨250克 ， 鹽 ， 醬油 ， 老抽 ， 糖些許 ， 蒜頭8粒 ， 八角1粒做法 1土豆削皮切塊 ， 排骨洗凈砍塊 ， 用鹽醬油稍微腌一下2熱油鍋 ， 把排骨倒下鍋炒一下 ， 然后把排骨和土豆放到瓦煲3倒適量熱水到瓦煲 ， 燒開；1排骨洗凈切成小塊2燒一鍋開水放入排骨少許姜片一勺料酒 ， 煮三至五分鐘用勺子撇去血沫子3將排骨撈出瀝干水分 ， 在沙鍋內(nèi)倒少許油 ， 放入排骨小火煸出油4排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出 ， 倒掉過多的 。
