1、紅鱘、糯米、香腸 。首先用刷子把紅鱘外殼刷干凈，記得先不要解開綁在紅鱘身上的繩子，取一根筷子，從紅鱘的嘴部插入，直接插透，來回拉幾下，這樣紅鱘就死了，現(xiàn)在可以把繩子解開，再把整個紅鱘刷干凈 。
2、香腸洗凈切丁，干香菇提前泡發(fā)，清洗干凈切丁，胡蘿卜刮掉外皮，清洗干凈切丁，生姜去皮洗凈切末 。
3、糯米提前浸泡4個小時，（糯米浸泡好的狀態(tài)是，用手一捏糯米就會碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗干凈，瀝干水分待用 。
4、把外殼清洗干凈的紅鱘，用筷子把蟹殼撬開，去掉蟹鰓，蟹腸，蟹心，蟹胃，清洗干凈，切成小塊待用 。
5、熱鍋放入適量油，放入姜末炒香，再倒入香腸丁，胡蘿卜丁，香菇丁翻炒1分鐘 。
【紅鱘蒸糯米飯的做法 紅鱘糯米飯蒸多久】6、倒入瀝干水的糯米翻炒，加入適量鹽繼續(xù)炒，水分炒干以后，再加入少許清水繼續(xù)炒，水分炒干再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的時候，加入適量雞精和少許白糖，繼續(xù)翻炒均勻 。
7、在蒸籠里鋪入荷葉或者蒸籠布，把炒好的糯米盛入蒸籠里弄平，再把紅鱘按它自己的造型擺到蒸籠里 。
8、蒸鍋放入適量水燒開，放入蒸架，把蒸籠放到蒸架上，蓋上蒸籠蓋，再蓋上蒸鍋的蓋子，大火蒸20分鐘關(guān)火，燜10分鐘再取出 。
9、美味的糯米蒸紅鱘做好了，特別鮮美，糯米吸收了紅鱘的鮮味，特別好吃 。
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