13、三腌漬按蒜頭總量的10%用鹽 ， 先在缸底鋪一層鹽 ， 然后一層蒜頭撒一層鹽 ， 裝好壓實(shí) ， 裝到缸八成滿為止 ， 最上層再撒一層鹽 ， 蓋好缸蓋四倒缸腌漬時(shí) ， 12小時(shí)倒缸1次 ， 使上下層蒜頭腌漬均勻 ， 直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到 。
14、糖醋蒜 材料新蒜100頭 ， 鹽60克 ， 陳醋或香醋1000克2斤 ， 白糖800克蒜與糖醋 ， 可按此比例調(diào)整制作1將大蒜切去蒜梗和蒜須子 ， 剝?nèi)ダ掀?洗凈 ， 用清水自來水泡24小時(shí) ， 中間要換一次水3撈出 。
15、一糖醋蒜的簡單做法原料配方鮮蒜頭100千克 ， 鹽10千克 ， 食醋07千克 ， 紅糖適量 ， 五香粉少許制作方法1選用整齊肥大皮色潔白新鮮的蒜 頭去掉須根 ， 剝?nèi)ダ纤馄?nbsp;， 洗凈瀝干水分2按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的 。
16、4水燒開 ， 加紅糖 ， 離火水溫80度左右時(shí)加醋待涼透后沖入蒜壇 ， 封壇 ， 7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用 5回味糖味濃厚 ， 咸中略酸 ， 如喜酸可多加醋6糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用 ， 蒜香濃烈 ， 別有風(fēng)味 。
17、1把大蒜的瓣洗干凈 ， 剝的時(shí)候可以留下一層衣 ， 然后加入鹽2用鹽腌12小時(shí) ， 將腌出來的鹽水倒掉3把老抽糖醋燒開后冷卻4把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里5倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個(gè)月以上 。
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