1、小米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等 。，而且由于小米通常無須精制，保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米每100克含含有胡蘿卜素0.12毫克 。
2、小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2至3倍，含有大量的維生素E，為大米的4、8倍 。
3、含鉀高含鈉低，含量比為六十六比一，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食 。
【請問小米有什么營養(yǎng)價值】4、小米的淀粉含量高約百分十七十，是一種能量食物 。
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