【紅燒清江魚的做法】1、將買回來的清江魚洗凈 ， 切段控水 。
2、炒勺放少量油 ， 燒熱魚沾蛋液下鍋煎制 ， 煎制兩面微黃后 ， 盛出備用 。
3、準備所有佐料 ， 放入鍋中炒出香味 。
4、最后放入清江魚調色 ， 放入開水燒開 ， 放鹽、糖、醋調味 ， 燉20分鐘出鍋即可 。
清江魚是指產于湖北省清江庫區的魚 ， 被譽為千湖之省湖北的水產一絕 。清江魚商標已報國家工商局注冊 。長陽清江魚品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞 。清江發源于鄂西山澗洞泉 ， 由兩千多條山泉匯集而成 ， 水域水質優良 ， 無污染源 ， 漁業資源十分豐富 ， 生長出美名遠揚的清江魚 。
