不是必須的，但是推薦過一下水 。
給杏鮑菇過水的作用：
【請問杏鮑菇炒前需過水嗎】一可去除雜質和異味 。
二經(jīng)初步熟處理后，可縮短杏鮑菇的拌炒時間 。
如果不想過水，也可以用小火和少量的油煎一下 。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名 。是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種 。市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜，杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等 。
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