1、提前準(zhǔn)備小麥面粉300克、水180克、酵母菌5克、糖20克、食用純堿1克、鹽5克、溫開水15ML 。
2、將小麥面粉、酵母菌、水、糖所有混和，揉成團(tuán)，放暖和處發(fā)醇約1h至2倍大 。
3、食用純堿、鹽、溫開水所有混和，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，完全揉勻 。
【開封杠子油條的配方】4、再次發(fā)醇約1h至2倍大 。
5、石板上抹一層油，手里也需要抹油，由于面糊很黏膩，非常容易粘 。
6、將面攤成長條狀，切割成約3CM的條形，面皮中間全自動(dòng)收攏發(fā)生間隙 。
7、2個(gè)面皮疊在一起，拿筷子豎著壓一下 。
8、油燒沸約7分熟，將鮮面條扭曲一下放進(jìn)鍋里，持續(xù)翻過來，炸至兩面金黃就可以，起鍋后入式在廚房用紙上吸掉不必要油份 。
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