【請(qǐng)問鹽酸菜怎么鹽】原料：泡菜壇、白菜 。
具體步驟如下：
1、白菜晾曬兩三天 ， 蒸發(fā)部分水分；
2、手和刀具洗干凈 ， 泡菜壇刷凈晾干 ， 完全無油 ， 用刀將白菜一分為二；
3、用開水燙白菜 ， 直至菜顏色稍微變綠即可；
4、白菜晾涼 ， 切口朝下按放進(jìn)容器 ， 壓緊；
5、擺好后 ， 在白菜上面壓一塊石頭 ， 用保鮮膜封住容器口；
6、第二天注入清水 ， 讓水沒過白菜 ， 再封上保鮮膜 ， 減少與空氣的接觸；
7、在溫度5至10度的環(huán)境下腌制30天即可 。
注意事項(xiàng)：
1、制作期間要注意觀察容器中的水位 ， 若水分析出過多要及時(shí)舀出 ， 防止外溢 。
2、食用酸菜之前要進(jìn)行清洗或者浸泡 ， 擠干水分再烹制 。
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