第三步 ， 炸泥鰍油燒六成熱 ， 直接放入泥鰍 ， 逐條放入 ， 不要老是翻動(dòng)直炸到硬身焦黃撈起瀝油根據(jù)菜肴需要 ， 泥鰍有兩種炸法一個(gè)是前面的方法 ， 六成熱的油一直炸焦黃炸出的泥鰍已經(jīng)很少水分 ， 主要用于燜燒 ， 燜燒 。
食材 泥鰍適量 油0適量 姜0適量 蒜末0適量 干辣椒粉0適量 水0適量 雞精0適量 制作時(shí)間用餐人數(shù)步驟 1 灌醉后先大火然后轉(zhuǎn)小火炸干2 撈出濾干油3 少許余油下姜蒜末 ， 干辣椒粉煸香4 倒入泥鰍拌勻 ， 撒 。
建議不要吃 ， 這是腥臭之物屎啊什么的 ， 不弄干凈還一起吃了呢哎 ， 雖然放上調(diào)料是香的 ， 畢竟本質(zhì)還是血腥之物啊放點(diǎn)清水在盆子里 ， 然后把泥鰍也放進(jìn)去 ， 這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會(huì)漫漫吐出來(lái) ， 時(shí)間越久吐的越 。
【油炸泥鰍的家常做法】3將泥鰍瀝干 ， 打散雞蛋 ， 將面粉鹽加入蛋液中拌勻備用 ， 準(zhǔn)備一些面包糠4鍋里熱油 ， 將泥鰍一只只夾起 ， 在蛋液里拖一下 ， 再裹上一層面包糠 ， 扔到油鍋里 ， 開(kāi)炸油有五分熱就可以下鍋了 ， 太熱容易焦泥鰍個(gè)頭 。
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