1、菠菜清洗干凈 ， 水燒開后 ， 放入菠菜焯水 ， 煮軟后撈出 。
2、放入破壁機里 ， 加100克清水、2克鹽 ， 打成菠菜汁 。
3、將菠菜汁慢慢倒入面粉里 ， 用筷子邊攪邊倒入 。將面粉攪成絮狀 ， 400克面粉大約倒入190克菠菜汁 。
4、將面粉揉成團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 松弛30分鐘 ， 再揉成光滑的面團(tuán) 。
【菠菜面條的做法】5、將面團(tuán)搟扁放入壓面機里 ， 先用最厚的檔位 ， 將面片壓2遍 ， 再將面皮折疊 。用中度厚度的檔位繼續(xù)壓 ， 反復(fù)幾次后 ， 按照自己的喜好 ， 壓出喜歡的厚度 ， 期間一定要多撒干面粉 ， 以免粘連 。
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