1、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，還有辣椒醬 。
2、滾水下鍋焯花甲，加姜、鹽、少量料酒去腥 。
3、煮到開口就盛起來，放到冰水里，這樣保證肉質(zhì)彈牙 。
4、熱鍋涼油，加姜、蒜、辣椒和辣椒醬翻炒 。
5、加入花甲翻炒到沸騰，倒入生粉兌水，加醬油，翻炒到收汁，再加入蔥花，翻炒均勻即可 。
【香辣花甲的做法竅門】花甲含有蛋口質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分 ?；酌懈蝌郏蝌蹖儆谲涹w動(dòng)物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、蛤蜊總科、蛤蜊科 。該科動(dòng)物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布 。蛤蜊科的動(dòng)物具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，也是我國的灘涂養(yǎng)殖的主要品種 。
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