配方：豬肉(肥瘦)1000克 ， 廖排骨濃縮鹵汁 ， 麻油 ， 醬油 。
做法：
用后腿豬肉或肥瘦連皮肉 ， 將其刮洗干凈 ， 切成三大塊 ， 用開水煮一下 ， 除去血腥撈起 。將炒鍋放旺火上 ， 同時倒入廖排骨濃縮鹵汁 ， 注入清水 ， 熬出香味即成鹵水 。將豬肉放入鹵水中燒開 ， 然后改用小火 ， 將肉鹵至肉香 ， 質(zhì)爛即成 ， 吃時切成片 ， 淋入少許醬油、麻油 。【鹵肉的配方與制作方法】鹵肉又稱之為鹵菜 ， 是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍 ， 多以紅鹵為主 ， 潮汕地區(qū)鹵肉最為出名 ， 已走出
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