【鹵水拼盤的介紹】
鹵水拼盤是一道漢族傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜或湘菜 ， 顧名思義就是指鹵水制品的拼盤 ， 涼菜占了很到的比重 ， 它的特點(diǎn)是鹵味純厚 ， 鮮香可口 ， 鹵水拼盤的品種最少要達(dá)到4至5種；
鹵水拼盤做法：
1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去 ， 內(nèi)臟取出洗凈 ， 放進(jìn)鹵水桶里 ， 慢火煮熟 ， 鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時 ， 鵝身浸煮約2小時 ， 撈起放涼；
2、豆腐用熱油炸至金黃色 ， 放進(jìn)鹵水里浸煮10分鐘；
3、雞蛋煮熟去殼 ， 放進(jìn)鹵水里浸15分鐘；
4、出品時將豆腐切片墊底 ， 鵝胗、鵝掌、翼修斬成
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