1、魚用鹽腌一會(huì)，不可用醬油，煎魚前要瀝干水份；
2、油要燒熱，魚皮在短時(shí)間內(nèi)馬上煎熟，就不會(huì)粘底；
3、魚下鍋后，要滑動(dòng)煎鍋，讓魚在鍋內(nèi)不要停在一處，滑一會(huì)兒，直到魚皮結(jié)牢；
【請(qǐng)問炸魚時(shí)候怎樣使魚炸透而不焦】4、單面煎的時(shí)間要長(zhǎng)些，不可翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，只翻動(dòng)一次即可 。
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