東北大亂燉的做法很多，以下介紹典型的一種：
【請(qǐng)問(wèn)真正的東北大亂燉怎么做啊】材料：排骨380克、豆角6根、土豆1只、茄子1只、番茄1只、木耳1把、八角1粒、蔥段1根、蒜粒2瓣、姜2片 。
調(diào)料：油2湯匙、生抽1湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉二分之一湯匙 。
做法:
1、 洗凈排骨，斬成4厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用；
2、 洗凈茄子、土豆，都切成滾刀塊，豆角切成段，番茄切成瓣?duì)睿径谐蓧K；
3、 燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻；
4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內(nèi)食材一同翻炒1分鐘；
5、 注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸后改小火慢燉15分鐘至湯汁呈濃稠狀；
6、 加入生抽、鹽和雞粉調(diào)味，開(kāi)大火收至湯汁近干即可出鍋 。
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