1、準(zhǔn)備材料，五花肉、生姜、桂皮、八角、紅棗、草菇老抽、鹽、冰糖 。
2、五花肉清洗干凈，整條放入開(kāi)水中灼燙30秒 。
【請(qǐng)問(wèn)正確的紅燒肉做法是怎樣的】3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋中灼燙30秒，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開(kāi)水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分 。
4、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味 。
5、加入五花肉一起煸炒 。
6、五花肉煸炒至兩面稍為微黃 。
7、放入冰糖、草菇老抽、生抽、鹽 。
8、翻炒均勻，讓每塊肉都上色 。
9、加入沒(méi)過(guò)全部材料的熱開(kāi)水，不蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，撇走泡沫 。
10、加入姜片和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘到1小時(shí) 。
11、大火收汁 。
12、邊收汁邊翻炒 。
13、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上裹著醬汁即可 。
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