【蛋炒飯為什么越炒越粘】雞蛋炒飯越炒越粘是由于白米飯水分過多 ， 造成白米飯在煸炒時不要均勻被雞蛋液裹住 ， 發(fā)生黏鍋的現(xiàn)象 。也可能是添加的生雞蛋太少 ， 在煸炒的過程當(dāng)中 ， 蛋液能被炒干 ， 造成黏鍋 。雞蛋炒飯 ， 是一種普遍菜式 。最開始史料記載常見于1972年湖南長沙市馬王堆出土竹簡書上相關(guān)卵熇的相關(guān)資料 。經(jīng)權(quán)威專家考察 ， 卵熇是一種用黏白米飯加生雞蛋做成食品的 。有些人推論 ， 這可能就是蛋炒飯的其前身 。生雞蛋含有有蛋白、不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、多種多樣礦物維生素等幾種身體需要營養(yǎng)成分 。
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