14、1一般來說要三分鐘，實(shí)際上水用大火燒開后水要蓋過蝦，先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時(shí)立即撈出灑少許的米酒和清油，使蝦香并有光澤 。
15、醋和醬油1將準(zhǔn)備好的大蝦用清水洗凈待用2鍋中加入冷水，將準(zhǔn)備好的大蝦放入鍋中3把切好的姜直接撒到鍋里4并倒入適量的料酒5然后開大火蓋上鍋蓋，中火煮3~4分鐘6拿起平底鍋，裝盤 。
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