1、1看春筍的竹節(jié)如果竹筍的竹節(jié)距離比較近 ， 并且長得比較密 ， 說明這個竹筍是比較嫩的 ， 吃起來的口感會非常的好 ， 相反 ， 如果春筍中間的距離比較大 ， 說明這個竹筍就長得比較老 ， 口感相對來說就會比較差2看春筍的根部顏色 。
2、5觀察外皮的干燥度新鮮的竹筍外皮比較光滑 ， 這是因為水分充足的原因 ， 不新鮮的竹筍外皮就會變得干燥 ， 看起來沒有色澤感6根據(jù)重量挑選將竹筍挨個拿在手中感受重量 ， 應(yīng)該挑選重量較重的竹筍 ， 首先這樣的竹筍竹節(jié)更多 。
3、1筍殼一般以淺棕色為佳 ， 殼要緊緊地包裹著 ， 最好還帶有新鮮的泥土這樣說明筍比較新鮮 ， 筍肉就會比較鮮嫩 2筍肉的顏色越白則越脆嫩 ， 筍肉黃色者口感就差一些 ， 綠色的就更不好了 3要選短的筍 ， 竹筍的節(jié)與 。
4、白新鮮的綠竹筍色澤明亮 ， 筍殼光滑帶金黃 ， 挑選時也別忘記要觀察筍底色澤 ， 底部成自然的白色卻不死白就是美味竹筍彎自然彎曲呈牛角形弧度為佳 ， 底部越寬大 ， 筍肉越肥厚短綠竹筍去殼后可食用部位僅剩13 ， 因此 。
5、2中間部分筍節(jié)緊密 ， 顏色偏嫩黃 ， 則口感脆口 ， 適合切片或切絲 ， 拿來炒肉絲臘肉或作為菜肴的配料都很不錯3最精華的是頭部筍尖 ， 最為鮮嫩 ， 拿來炒蛋清甜味鮮 ， 作為肉丸餡心的配料則清脆可口飲食禁忌 1新鮮竹筍不 。
【挑選新鮮竹筍】6、1看竹筍的外殼竹筍的外殼要呈黃色 ， 只有黃色的外殼的竹筍的肉才會比較嫩 ， 做出來的味道才好吃所以在購買的時候一定要注意竹筍外殼的顏色而且挑選的竹筍的外殼一定要帶一些泥土 ， 這樣才可以保證竹筍的新鮮程度2看 。
7、要用春筍做出好吃的家常菜 ， 首先必須學會如何挑選春筍只有夠鮮嫩的春筍才能做出好吃的飯菜 ， 而老筍纖維粗糙 ， 口感差 ， 鮮度也差很多一看筍殼筍殼一般以嫩黃色為佳 ， 因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色 ， 其 。
8、春筍的挑選技巧一看筍殼新鮮的筍 ， 其筍殼一般以嫩黃色為佳 ， 因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色 ， 其筍肉特別鮮嫩根部偏黃白色 ， 中部到尖部棕黃色而有光澤是比較新鮮的筍如果中部到尖部呈暗褐色 。
9、2其次形態(tài)上要選擇筍頭扁筍體彎的筍 ， 這樣的筍嫩者居多 ， 蟲蛀不完整的筍不要選擇3多選擇大一些的筍 ， 有一定的道理 ， 因為筍肉厚的筍嫩者多第四筍頭的節(jié)要密 ， 筍肉要白 ， 其上的芽眼痣一樣的小豆鮮 。
10、竹筍怎么挑選 看竹筍的外殼竹筍的外殼要呈黃色 ， 只有黃色的外殼的竹筍的肉才會比較嫩 ， 做出來的味道才好吃所以在購買的時候一定要注意竹筍外殼的顏色而且挑選的竹筍的外殼一定要帶一些泥土 ， 這樣才可以保證竹筍的新鮮程度 。
11、1看底部竹筍底部越白的越嫩就越新鮮 ， 越好吃2看竹節(jié)竹節(jié)間越緊密越短就越嫩 ， 用來煎炒口感最好吃 ， 如果竹節(jié)間比較長 ， 則筍肉比較老 ， 不好吃3看筍肉筍肉越白越嫩 ， 口感比較清甜脆嫩 ， 若是青綠色 ， 則 。
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